Legumes “al aglio”

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No meu entender este prato dá um belo acompanhamento de Salmão Grelhado, juntamente com umas batatas cozidas.

Ingredientes:

  • Alho Francês
  • Cenouras
  • Uma Cabeça de Alho
  • Azeite

Nota: Pode-se utilizar alho francê e cenouras frescos ou então existem nos supermercados uns pacotes de legumes já cortados, sendo neste caso com alho francês e cenoura.

Como fazer:
Cozem-se os legumes (de preferência a vapor).
Quando os legumes estiverem cozidos, deita-se azeite suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira grande, cortam-se os dentes de alho às rodelas e deixa-se alourar no azeite. Em seguida despejam-se os legumes misturando bem com o alho.
Deixa-se a refogar até estarem tostados “et voilá”.

Funghi al Cannella

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Ingredientes:

  • Cogumelos (de preferência frescos)
  • Um frasco qualquer de especiarias ou ervas
  • Canela
  • Doideira e muito amor.

Como fazer:

Juntar dois doidos “in love”. Enquanto o doido faz qualquer coisa pela casa, a doida coloca os cogumelos a grelhar numa frigideira. Ir mexendo os cogumelos enquanto grelham e perdem água. Ocasionalmente deitar fora a água libertada pelos cogumelos.
Quando começarem a ficar escurinhos e enjilhados, pegar no frasco da canela a pensar que é outra especiaria ou erva qualquer e começar a polvilhar por cima dos cogumelos.
Gritar bem alto “Amooorr!!! Acho que me enganei. Vais-me matar!”.
O doido corre até à cozinha para ver o que se passa e quando se apercebe que vai comer cogumelos com canela desata a rir-se e toca a provar.

Uma verdadeira delícia, carregadinha de ternura e boa disposição. :o)

Bolo amoroso.

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Ingredientes:

  • 1 Homem
  • 1 Portento de uma Mulher
  • 1 Filha espectacular
  • 2 Gatitos lindos e destravados
  • Várias interesses em comum
  • Várias divergências de opiniões
  • Flores, Sundae’s, Mimos e Massagens nos pés.
  • Amor a gosto.

Como fazer:

Junta-se a Mulher, o Homem, a Filha e os dois Gatitos numa casa, de preferência comprada, mas também pode ser alugada. Acrescentam-se os interesses em comum, as divergências e mistura-se bem até formar uma harmonia uniforme. Polvilha-se com flores, Sundae’s e muitos mimos, e leva-se os pés da Mulher a Massajar nas mãos do Homem.

No final ficamos com um bolo de amor saboroso como nenhum outro.

Arroz de Tomate em Panela de Barro

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Ingredientes:

  • arroz carolino
  • azeite de baixa acidez
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 tomates grandes descascados
  • 2 folhas de louro, sal.

Como fazer: cortar vários dentes de alho em rodelinhas e picar a cebola; deitar o azeite numa panela de barro(eu deito “a olho”), juntando o alho e a cebola picados. Colocar ao lume, deixar refugar sem queimar. Vá mexendo, em lume brando até o alho e a cebola ficarem transparentes. Junte os tomates descascados e cortados em pedaços pequenos. Refugar mais um pouco. Junte as folhas de louro, retirando-lhes o “veio” do meio; normalmente, coloco as metades das folhas de louro, sem o “veio” do meio, porque dá um sabor estranho à comida. Deixe ficar mais um pouco ao lume e tenha cuidado, vá mexendo para não queimar.

Deite a medida de arroz que escolheu neste refugado, ponha o lume mais quente e continue a mexer, para o arroz não colar à panela de barro. Quando o arroz estiver “frito”, deite o dobro de água (em relação à medida do arroz). Coloque sal a seu gosto (eu uso apenas sal marinho) e como a minha avó dizia que o arroz não se mexe, nem se tapa, apenas reduza o lume para brando e deixe cozer.

Ligue o forno preparado para gratinar.
Quando vir que ainda tem um pouco de água no arroz, já com o forno quente, coloque lá dentro a panela de barro destapada.
Depois, é só ir verificando que o arroz não fica queimado por cima. Gratinado, mas não queimado.

É um óptimo acompanhamento para carnes.
Bom apetite!!

Arroz malandrinho de legumes.

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Ingredientes:

  • Alho Francês
  • 4 latas de Atum
  • 1 Tigela média de Arroz Basmatti
  • 1 Lata de Cogumelos
  • Molho Soja c/Extracto de Miso
  • 1 Caldo de Carne
  • 1 Beringela
  • 1 embalagem de abóbora em cubos
  • Oregãos

Como fazer: (Ambas as parte se fazem praticamente em simultâneo)

Arroz: Deitar um pouco de azeite no fundo de um tacho, um caldo de carne, temperar com oregãos e fritar o arroz. Mesmo quando estiver a começar a tostar, despejar duas tijelas de água quente (cuidado com o vapor que se liberta. Queimei o dedo e tive que andar a choramingar para me darem beijinhos no dedo… he he he…)

O refogado: Deitar um pouco de azeite para cobrir o fundo de outro tacho, deitar a abóbora, a beringela, os cogumelos e o alho francês tudo picado e misturado e deixar refogar enquanto o arroz frita e depois coze. Quando os legumes começarem a ficar refogados, deitar o atum e misturar bem.

Quando o arroz estiver a ficar quase sem água, o refogado já deverá estar apurado, vamos despejar o arroz para o tacho do refogado, incluíndo o que resta da água e do caldo, misturando tudo novamente.

Deixar refogar durante o tempo que acharmos necessário mexendo de vez em quando.

Servir e saborear… hummmm… :o)

Risotto de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 Courgette
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 3 Cenouras grandes
  • 1 Beringela
  • 1 Papaia
  • 2 Pacotes de natas
  • Arroz
  • Arroz que sobrou do jantar anterior (opcional)
  • Alho
  • Azeite
  • Sal grosso marinho
  • Oregãos
  • Açafrão das Índias

Como fazer:
Cortam-se a courgette, o pimento, as cenouras, a beringela e a papaia em bocados pequenos e deixa-se refogar com o alho picado, sal, oregãos e açafrão das índias e azeite durante cinco a dez minutos. Nessa altura acrescenta-se um pouco de água quente e despeja-se uma quantidade qualquer de arroz (é a olhómetro mesmo) mais o resto do arroz que sobrou do dia anterior. Deixa-se refogar até o arroz estar cozido e despejam-se as natas, misturando bem até ficar um molho uniforme. Deixa-se mais cinco minutos a refogar e está pronto a comer…

Legumes com fartura.

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Ingredientes:

  • 1 Courgette
  • 12 Tomates em rama pequenos
  • 2 Cenouras grandes
  • Azeite
  • Sal grosso marinho
  • Alho
  • Orégãos
  • Arroz de atum que sobrou do almoço
  • Muito amor e carinho para alimentar as miudas fofas cá da casa.

Como fazer:
Cobre-se um tacho de azeite e refogam-se os tomates, cenouras e courgette picados.
Quando estiver bem refogado, despeja-se o arroz, mistura-se bem e acrescenta-se um pouco de água.
Deixa-se refogar durante mais alguns minutos e está pronto a servir.

Costeletas c/ arroz de pimento

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Ingredientes:

  • 3 costeletas (Porco ou Vaca)
  • 1 Pimento grande
  • Alho (bué dele)
  • Arroz Basmati
  • Azeite
  • Sal grosso marinho
  • Salsa
  • Noz Moscada
  • Natas de soja
  • Leite

Como fazer:
Temperam-se previamente as costeletas com sal, alho picado, noz moscada e salsa. Cobre-se o fundo de uma frideira com azeite e fritam-se as costeletas juntamente com meio pimento cortado às tiras. Num recipiente à parte, mistura-se um pacote de natas de soja com um pouco de leite até ficar uniforme. Quando as costeletas estiverem torradinhas (muito gosto eu da parte tostada), deita-se o molho e deixa-se ficar a refogar durante um ou dois minutos até as natas se misturarem com o azeite.

Num tacho deitam-se duas medidas e meia de água para cada medida de arroz, cortam-se vários dentes de alho (a gosto) e corta-se a outra metade do pimento e coze-se com a tampa semi-fechada.

Lombinhos de porco molhados.

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Ingredientes:

  • 6 lombinhos de porco.
  • 2 pacotes de natas de soja
  • 1 Limão
  • Azeite
  • Sal grosso marinho
  • Salsa
  • Pimentão doce
  • Alho

Como fazer:
Temperam-se os lombos com sal, salsa, alho picado e pimentão doce. Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite, corta-se o limão às rodelas e frita-se juntamente com os lombos até ficarem alourados (assim com os cantinhos tostados e tal). Quando estiverem assim com os cantinhos tostados e tal, despejam-se os dois pacotes de natas e mistura-se bem até fazer uma molhanga uniforme.

Sugestão de acompanhamento:
Sugere-se um belo arroz basmati que é excelente para mistura com o molho.

Bolo de Cenoura (sem açucar)

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Esta é a receita tal e qual como a minha avó a escreveu e me ofereceu.

Ingredientes:

  • 4 Ovos
  • 1 Copo de óleo
  • 300g de cenoura (crúa picadinha)
  • 2 xicaras de açucar (=5 colheres de chá de adoçante)
  • 2 xícaras de farinha


Cobertura:
10 Colheres de sopa de açucar (=4 colheres de chá de adoçante)
6 Colheres de sopa de Néscau (3 colheres de chá néscau, 3 colheres chocolate magro.)
2 Colheres de sopa de Manteiga
4 Colheres de sopa Leite

Como fazer:
Bate no liquidificador, óleo, ovos e cenoura. O açucar, farinha e fermento bem misturados e peneirados junto aos outros ingredientes, misturando tudo.
Untar a forma e polvilhar com farinha derramo a mistura na forma e levo ao forno pré-aquecido médio.

Cobertura:
Numa tigela junto açucar, néscau, manteiga e vou batendo com o leite quente aos poucos até ter a consistência desejada.
Derramar sobre o bolo depois de esfriar um pouco o bolo.