Legumes “al aglio”

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No meu entender este prato dá um belo acompanhamento de Salmão Grelhado, juntamente com umas batatas cozidas.

Ingredientes:

  • Alho Francês
  • Cenouras
  • Uma Cabeça de Alho
  • Azeite

Nota: Pode-se utilizar alho francê e cenouras frescos ou então existem nos supermercados uns pacotes de legumes já cortados, sendo neste caso com alho francês e cenoura.

Como fazer:
Cozem-se os legumes (de preferência a vapor).
Quando os legumes estiverem cozidos, deita-se azeite suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira grande, cortam-se os dentes de alho às rodelas e deixa-se alourar no azeite. Em seguida despejam-se os legumes misturando bem com o alho.
Deixa-se a refogar até estarem tostados “et voilá”.

Arroz malandrinho de legumes.

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Ingredientes:

  • Alho Francês
  • 4 latas de Atum
  • 1 Tigela média de Arroz Basmatti
  • 1 Lata de Cogumelos
  • Molho Soja c/Extracto de Miso
  • 1 Caldo de Carne
  • 1 Beringela
  • 1 embalagem de abóbora em cubos
  • Oregãos

Como fazer: (Ambas as parte se fazem praticamente em simultâneo)

Arroz: Deitar um pouco de azeite no fundo de um tacho, um caldo de carne, temperar com oregãos e fritar o arroz. Mesmo quando estiver a começar a tostar, despejar duas tijelas de água quente (cuidado com o vapor que se liberta. Queimei o dedo e tive que andar a choramingar para me darem beijinhos no dedo… he he he…)

O refogado: Deitar um pouco de azeite para cobrir o fundo de outro tacho, deitar a abóbora, a beringela, os cogumelos e o alho francês tudo picado e misturado e deixar refogar enquanto o arroz frita e depois coze. Quando os legumes começarem a ficar refogados, deitar o atum e misturar bem.

Quando o arroz estiver a ficar quase sem água, o refogado já deverá estar apurado, vamos despejar o arroz para o tacho do refogado, incluíndo o que resta da água e do caldo, misturando tudo novamente.

Deixar refogar durante o tempo que acharmos necessário mexendo de vez em quando.

Servir e saborear… hummmm… :o)

Risotto de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 Courgette
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 3 Cenouras grandes
  • 1 Beringela
  • 1 Papaia
  • 2 Pacotes de natas
  • Arroz
  • Arroz que sobrou do jantar anterior (opcional)
  • Alho
  • Azeite
  • Sal grosso marinho
  • Oregãos
  • Açafrão das Índias

Como fazer:
Cortam-se a courgette, o pimento, as cenouras, a beringela e a papaia em bocados pequenos e deixa-se refogar com o alho picado, sal, oregãos e açafrão das índias e azeite durante cinco a dez minutos. Nessa altura acrescenta-se um pouco de água quente e despeja-se uma quantidade qualquer de arroz (é a olhómetro mesmo) mais o resto do arroz que sobrou do dia anterior. Deixa-se refogar até o arroz estar cozido e despejam-se as natas, misturando bem até ficar um molho uniforme. Deixa-se mais cinco minutos a refogar e está pronto a comer…

Legumes com fartura.

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Ingredientes:

  • 1 Courgette
  • 12 Tomates em rama pequenos
  • 2 Cenouras grandes
  • Azeite
  • Sal grosso marinho
  • Alho
  • Orégãos
  • Arroz de atum que sobrou do almoço
  • Muito amor e carinho para alimentar as miudas fofas cá da casa.

Como fazer:
Cobre-se um tacho de azeite e refogam-se os tomates, cenouras e courgette picados.
Quando estiver bem refogado, despeja-se o arroz, mistura-se bem e acrescenta-se um pouco de água.
Deixa-se refogar durante mais alguns minutos e está pronto a servir.

Misturada de Tofu com Berinjelas.

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Ingredientes:

  • 1 Embalagem de Tofu
  • Azeite
  • Sal
  • Molho de Soja com Extracto de miso
  • 1 Berinjela
  • Feijão Verde
  • 1/2 Pimento Vermelho
  • Oregãos
  • Arroz Basmatti
  • 2 ou 3 cenouras

Como fazer:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite, alho picado e sal. Corta-se a cenoura em pedaços pequenos e deixa-se refogar no tachop. Enquanto a cenoura refoga, corta-se o pica-se o pimento, corta-se o Tofu em pequenos cubos, pica-se o feijão verde e a berinjela. Despeja-se tudo para o tacho e continuamos a refogar em lume brando. Tempera-se o refogado com o molho de soja e os oregãos.
Num tacho à parte cozemos o arroz em pouca água.
Quando o arroz estiver quase sem água, despejamos o seu conteúdo para o tacho do refogado e deixamos apurar durante cinco a dez minutos em lume brando.

Simples não é?

Massa com Legumes e Tofu

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Ingredientes:

  • Penne Integral (pode ser qualquer tipo de massa, eu preferi Penne)
  • Tofu (1 embalagem com 2 nacos)
  • 1 Courgette
  • Alho em pó
  • Oregãos
  • 1/2 Pimento Vermelho
  • Sal
  • 3 colheres de sopa de Molho de Soja c/ Extracto de Miso
  • Abóbora
  • Azeite

Aqui está a maneira como eu fiz:
Num tacho, cobri o fundo com azeite e coloquei a courgette cortada em rodelas e em quartos a refogar. Temperei com alho em pó (a gosto), sal, oregãos e molho de soja.
Enquanto a courgette refoga, cortei meio pimento vermelho em cubos pequenos e despejei-os para o tacho. Em seguida cortei feijão verde em pedaços e despejei para o refogado.
Durante todo este processo fui dando umas mexidelas no refogado.

Num pouco de água, azeite e sal ponho a massa a cozer.

Peguei no tofu e cortei-o em cubos pequenos, atirando-os para dentro do tacho à medida que ia cortando (literalmente atirados).

Assim que a massa estiver cozida, despeja-se para o tacho com o refogado e mistura-se tudo com uma colher de pau.

Deixa-se a refogar durante cinco a dez minutos (conforme o gosto de cada um) e está pronto.

NOTA: Toda a confeccção foi feita em lume muito brando e com muito amor, o que no meu entender dá um gosto especial à comida.

Belíssima salada 2

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Já que estamos na onda das saladas…

– Prepare rúcula, lavando bem, e depois vá colocando as folhas de rúcula num prato fundo. Acrescente queijo feta, cortado aos quadrados e ainda tomate cherry cortado em metades. Tempere com azeite e vinagre balsâmico e mexa. [Também pode usar molho de soja]

Só isto! fácil e … nham nham

Belíssima salada

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Ora aqui está uma receita de salada, com uns pequenos acrescentos que fazem toda a diferença:

– Depois de lavar e cortar os legumes, colocar numa saladeira alface, tomate, cebola cortada às rodelas, pera cortada aos pedaços pequenos e, para quem gostar, nozes , também aos pedacinhos. Depois, é só temperar a gosto; aconselho azeite e vinagre de maçã.